С такими заголовком новость опубликовал аккаунт IFLScience в Facebook и Twitter, который занимается тем же, чем и многие паблики ВКонтакте – публикуют без разбора разные интересные «факты». Но аккаунт ссылается на исследование, которое опубликовал вполне уважаемый научный журнал Journal of Environmental Psychology, который выходит с 1980 года и издаётся Elsevier — одним из четырёх крупнейших научных издательских домов мира. В общем, источник, заслуживающий доверия.
Это печальная правда или очередной случай, когда «учёный изнасиловал журналиста»? И есть ли вообще подобная проблема в США?
Во-первых, это исследование ещё 2021 года, а не какое-то новое открытие. Во-вторых, название оригинальной статьи звучит менее хайпово: «Дети даже не подозревают, что едят мясо». Дело в том, что в исследовании приняли участие 176 детей в возрасте от 4 до 7 лет, которых попросили разделить продукты на категории. И 15% из них не смогли корректно определить в нужную категорию бекон. Потому что они ещё совсем маленькие и могут просто запутаться, но 77% детей определяли продукты правильно.
Пафос же исследования в этих строках: «Текущее исследование предполагает, что дети едят мясо неосознанно и, возможно, в нарушение предубеждения против животных как источника пищи. Таким образом, детство может представлять собой уникальное окно возможностей, в течение которого можно сформировать растительную диету, которой будет легче придерживаться в дальнейшем». Всё это было увязано с проблемой изменения климата и необходимостью защищать животных.
Нет никаких сомнений, что среднему школьному образованию в Америке очень далеко до идеала, но оно явно не настолько плохое. Да и школьники в этом исследовании даже участия не принимали. А если бы и принимали, то можно не сомневаться, что они бы написали про хот-доги на деревьях просто чтобы потроллить.
Многих в школе наверняка спрашивали употребляете ли вы наркотики и едва ли хотя бы некоторые не написали, что в c 12 лет принимают вообще всё, включая героин.
А вот взрослые к подобным опросам относятся куда серьёзнее. И ещё в 2017 году в The Washington Post писали, ссылаясь на государственные исследования, что 7% всех взрослых американцев считают, что шоколадное молоко получают от бурых коров – 16,4 миллиона человек или населения Пенсильвании. Многие американцы в основном неграмотны в области сельского хозяйства. Они не знают, где выращивают продукты и как они попадают в магазины.
Статистика потребления продуктов американцев в 2014 году. Консервированные помидоры американцы едят чаще, чем свежие
В начале 90-х годов почти 25% взрослых не знали, что гамбургеры готовятся из говядины и с тех пор мало что изменилось. «Сегодня мы привыкли думать, что если вам нужна еда, вы идете в магазин. Ничто в нашей системе образования не учит детей тому, откуда берется еда, до этого момента», – говорит соучредительница некоммерческой организации FoodCorps Сесилия Эптон, которая обучает правильному питанию в начальных школах.
Сегодня многие американцы воспринимают пищу только как промышленный продукт, который не очень похож на исходное животное или растение. Самым популярным «фруктом» американцы считают апельсиновый сок, а картошку они чаще всего видят уже в виде картофеля фри или чипсов.Но это касается прежде всего городских жителей, тогда как люди из сельской местности знают немного больше о том, откуда берется их пища, равно как и люди в городах с более высоким уровнем образования и доходами домохозяйств.
Безразличие к происхождению и производству продуктов питания стало нормой городской культуры. Если ещё недавно среднее расстояние от фермы до кухни ровнялось короткой прогулке по садовой дорожке, то сегодня это путешествия на поезде и грузовике протяженностью сотни и тысячи километров. Прежде всего отсюда берутся дети, которые удивляются, что картофель фри готовят из картофеля, или что маринованный огурец – это всё ещё огурец. Что тут скажешь. Знание – это сила. Без этого невозможно принимать обоснованных и рациональных решений, особенно когда вам начинают рассказывать какая еда полезная или вредная.
Подписывайся на мой Telegram-канал и группу ВКонтакте